Una novità per l'estate 2022: la Capra a caglio vegetale.
Morbido e delicato formaggio a pasta fresca da latte intero di capra .
L’area di produzione è nei comuni dell’entroterra lucano dove si ritrovano, capre autoctone facciute e murscenare che producono un latte da cui si ricava un formaggio ricco di suggestioni.
Prodotto secondo la tradizione, con aggiunta di caglio vegetale da cardo spinoso (cynara cardunculus) da capre al pascolo che, nelle aree cosiddette marginali della Basilicata hanno da sempre il loro habitat naturale, ed è qui che il casaro produce da generazioni i propri formaggi tradizionali.
