La Bomba

Questo piccolo formaggio a latte crudo di vacca, viene prodotto manualmente ad uno ad uno, appendendo le formine in tele di lino in modo da creare un piccolo avvallamento nel piatto superiore.

Dopo la salatura ed una prima stagionatura viene aggiunto il miele biologico di tiglio nella conchetta superiore.

Il miele, stagionando col formaggio, sprigiona il suo profumo e gusto lasciando al palato piacevoli sfumature di miele e fiori di tiglio.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma a tronco di cono schiacciata e bordi covessi, con due basi orizzontali
Sapore
Lattico, con tono ulteriormente addolcito grazie alla presenza superficiale della finitura con miele.
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Mostarde piccanti. Pane nero.

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, non pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
40% Mgss
Peso
850-900 g
Dimensioni
diametro 10-13 cm, scalzo 8 cm
Produttori
casaro del Cuneese
Codice forma
7500138
Codice tagliato
n.d.

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