Vecchia Latteria Guffanti

Formaggio appartenente alla grande famiglia dei Latteria veneti. Molto adatto alla stagionatura, che supera l'anno, esprimendosi al meglio al raggiungimento dei 24 mesi in cantina; le forme fresche sono spesso utilizzate nella produzione del formaggio ubriaco.

Nelle nostre cantine facciamo maturare questo formaggio fino alla stagionatura ottimale di due anni, permettendo al formaggio di ottenere la consistenza e gli aromi ideali per la degustazione.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina semidura o dura, con scarsa occhiatura
Sapore
dolce, più o meno intenso a seconda della stagionatura, con note speziate
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Birre scure non filtrate. Miele di castagno, mostarda piccante di frutta. Frutta fresca (mele, pera Passacrassana) se poco stagionato. Pane di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 4 mesi
Produzione
tutto l’anno
Grassi
35% Mgss
Peso
5-7 kg
Dimensioni
diametro 30-40 cm, h. 6-10
Produttori
caseifici della provincia di Treviso
Codice forma
340F126, 340F128 RISERVA
Codice tagliato
340F127, 340F129 RISERVA

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