Blufalo

Formaggio erborinato con forma quadrata prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.

In Italia recentemente si sono diffusi allevamenti di Bufale lungo i corsi dei fiumi del Nord e nella zona della Pianura Padana. Da questi straordinari animali si ottiene un latte estremamente ricco e nutriente, dall'inconfondibile sapore dolce.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma quadrata, crosta rugosa ed asciutta
Sapore
Sapore distinto, mediamente intenso. Si percepisce la dolcezza del latte.
Abbinamenti
Vini bianchi, birra chiara e scura. Confettura di pomodoro rosso. Pane “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
Latte di bufala intero pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cremosa
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo 45 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
38% Mgss
Peso
4 - 4,5 kg circa
Dimensioni
lato cm 20, scalzo cm 12
Produttori
casari del bergamasco
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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