La Toma San Sebastiano è un grande formaggio di montagna a latte CRUDO Intero, derivante esclusivamente dalle bovine rosse pezzate della Val d'Aosta.
Gli animali, nel rispetto di quanto previsto dal Protocollo Guffanti, pascolano liberi e - quando in stalla - si alimentano con fieno autoctono.
Dal sapore delicato e dalla consistenza elastica, con una stagionatura minima di 8 mesi.
Il nome del formaggio deriva dal Santo a cui è dedicata la chiesa edificata nei pressi dei pascoli.
Il formaggio viene allevato nelle cantine Guffanti di Arona ed è sempre disponibile.
